Cobre Líquido: Explorando el encanto de la Irish Red Ale

Irish Red Ale, de origen irlandés, presenta un color cobre brillante y un equilibrio distintivo entre maltas caramelizadas y lúpulos suaves. Con aromas a caramelo y toffee, ofrece una experiencia sabrosa y fácil de beber, culminando en un ligero amargor. El encanto de la Irish Red Ale, un clásico que enamora con su perfil maltoso y carácter refrescante.

Ingredientes:

Malta:

• 5 kg de malta Maris Otter
• 1 kg de malta Munich
• 500 g de malta Caramel/Crystal 40L
• 250 g de malta Caramel/Crystal 80L
• 250 g de malta Caramel/Crystal 120L

Lúpulo:

• 50 g de lúpulo East Kent Goldings (para el amargor, añadir al inicio de la ebullición)
• 25 g de lúpulo East Kent Goldings (para el aroma, añadir 15 minutos antes del final de la ebullición)

Levadura:

• Levadura de Ale (selecciona una cepa adecuada para ales y fermentación a temperaturas más altas).

Agua:

• Ajusta el agua de acuerdo a tu perfil de mineral local para lograr el equilibrio adecuado.

Cantidad de Agua:

Maceración:

• Para la maceración, necesitarás aproximadamente 26 litros de agua.
• Esta cantidad incluye el agua necesaria para mezclar con las maltas y garantizar un adecuado ajuste térmico durante el proceso.

Hervido:

• Durante la ebullición, el agua evaporará. Comienza con unos 30 litros de agua para tener suficiente líquido después del hervido y lograr los 25 litros finales de cerveza.

Procedimiento:

Maceración:

1. Muele las maltas a un grosor medio.
2. En un recipiente grande (tu macerador), calienta agua a unos 67°C y agrega las maltas molidas.
3. Realiza una maceración durante aproximadamente 60-75 minutos para extraer los azúcares. Revuelve ocasionalmente.
4. Filtra el mosto en otro recipiente para separar los sólidos de las maltas.
5. Lava las maltas con agua caliente a unos 77°C para extraer los azúcares restantes.

Hervido:

1. Lleva el mosto a ebullición.
2. Agrega el lúpulo East Kent Goldings y hierve durante 45 minutos.
3. Añade el lúpulo East Kent Goldings para aroma y hierve durante 15 minutos adicionales.
4. Después del hervido, enfría rápidamente el mosto a una temperatura adecuada para fermentación de ales, generalmente alrededor de 18-20°C.

Fermentación:

1. Transfiere el mosto enfriado al fermentador.
2. Añade la levadura de ale seleccionada.
3. Fermenta a una temperatura controlada de 18-20°C durante aproximadamente 1-2 semanas.

Trasvasado y Maduración:

1. Trasvasa la cerveza a otro recipiente limpio, dejando atrás cualquier residuo de levadura o sedimento.
2. Permite que la cerveza madure durante 2-3 semanas a temperatura ambiente para que los sabores se desarrollen y se suavicen.

Embotellado:

1. Añade azúcar priming para la carbonatación y embotella la cerveza en botellas de vidrio limpias.
2. Deja las botellas en un lugar oscuro y fresco durante al menos 2-3 semanas para la carbonatación y maduración.

¡Disfruta de tu Irish Red Ale casera! Esta cerveza equilibrada y maltosa debe estar lista para deleitar tus sentidos en poco tiempo.